我正式結束五個月的素食生涯......
(圖片來源:http://www.cafeonion.com/Aboutus.htm)
原因很簡單:我已經到了會因為要素食而寧願不吃的地步!
於是，許久未再犯過的胃病也開始每天發作了；
飲食本是我生活中的一大樂趣，也成了負擔了!
(在素食期間，我也禁絕咖啡因。目前我仍"幾乎"不喝咖啡)
我覺得自己為了吃素，已經到了一種偏執的地步了。
那不是素食本身的問題；也不是我的問題；
而是"素食+我"這宇宙間獨一無二的組合之後的狀況。
感謝身邊的朋友們，都支持我的決定，告訴我身體自然知道我需要甚麼食物。
話說恢復葷食之後，第一次吃牛排，就在"洋蔥"。
還記得十多年前到天母本店(那時全台只有這一家"洋蔥")時同行的朋友們，
卻不記得那天的食物是甚麼味道。
倒還記得去年夏天和Lorna送Oliver時在新埔的"洋蔥"午餐時，牛排算美味的。
可是，這一次去，我徹底失望!因為他們的牛排現在會用"嫩精(一般使用小蘇打作嫩精)處理。
結果是:肉質的確軟嫩得讓牙齒不好的阿公阿嬤都能輕鬆咀嚼下嚥；
然而，肉的鮮甜香味完全流失殆盡；肉本身的纖維質地也不復存在!
而這樣的牛肉等級，大概只比合成肉好一點。
事實上，一般的廣東料理中的炒牛肉就是用小蘇打處理過的。
無法分辨的朋友，建議下次試試看滑蛋牛肉。
因為那肉沒用厚重的醬油醃過，比較容易分辨味道。
記得才上小學時，我就清楚知道自己不喜歡廣東菜裡的牛肉。
因為那肉呢，嫩得"矯情"。相對來說，我娘炒的牛肉，一級美味。
因為她不用小蘇打，而用太白粉防止肉太老。我猜太白粉是不破壞肉的分子結構的。
只不過再加一些醬油拌一下，用大火起油鍋，快速爆炒。
就這樣，不論搭配甚麼都好吃:芹菜、韭菜、韭黃、酸菜、空心菜梗、黃豆芽、青蒜、萵苣筍......。
其實，只要肉好，切對紋路，油夠多火夠大手腳夠快，
就算不加任何讓肉變嫩的東西，也是一樣可以炒得嫩的。
話說回來，看來目前想以中等價位吃到好肉質的原味牛排，可能只剩Skylark了。
不過，我已經一年多沒去過，不知道他們的牛排是否仍然維持過去水準了!
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